Hier sind ein paar Bilder zur Karamellherstellung in der Stunde am 31.01.02

Gruppe: Janine & Lukman; verschiedene Stadien des Karamells


Butter und Sahne als Zusatzstoffe


Verrühren mit Zucker ergab ein sehr flüssiges Gemisch


Nach einiger Zeit verdickte es sich zu eine Art Pudding


Und wurde dann ziemlich trocken und erinnerte an trocken abgepackten Kartoffelpuffer


Die Zuckermoleküle haben sich wieder zu einer kristalliner Struktur zusammengefunden, jetzt aber zusammengemengt mit den Zusatzstoffen


Nach weiterem Erhitzen schmolz auch der Zucker am Boden und wurde braun, aufpassen das hier nichts anbrennt


Schließlich trennte sich das Fett wieder vom Zucker


Dann haben wir die braune Masse, die an Erdnussbutter erinnerte, auf die Alufolie getan, um sie abkühlen zu lassen